Descrizione

Bottarga

Tradizionalmente costituiva il pasto dei pescatori che trascorrevano la giornata in mare. L’utilizzo delle uova di tonno come delle altre interiora del pesce, spettano di diritto ai “tonnaroti” (pescatori delle tonnare).

In Sicilia la Regione ne ha regolamentato la produzione. Oggi è un condimento di alta cucina italiana, raffinato e dal sapore inconfondibile.